Bir Kahvesever Blogu
Bir Kahvesever Blogu
Tchibo’nun satış bandında bulunan çekirdek kahvelerini deneyip sizlerle yorumlarımı paylaşmak istedim. Böylelikle Tchibo kahveleri için geniş bir rehberimiz olur diye düşündüm. Bir sonraki Tchibo ziyaretinizde kahvenizi daha kolay seçebileceksiniz. Tchibo şubeleri Türkiye çapında epey yaygın. Hemen hemen her ilde aynı…
Bu aslında bir tanıtım yazısı ama sponsorlu değil. Aramızda bir maddiyat veya çıkar ilişkisi yok. Espressomm Kapsülleri gönülden gelerek sizlere tanıtmak istediğim kaliteli bir kapsül markası. Bence yazılmayı hakediyorlardı, yazdım. Espressomm markası ile tanıştığımda 2019 yılıydı. Ankara kahve festivalini gezerken…
Saksıdaki bir çiçeğe güzel sözler söylerseniz; büyümesi daha hızlı oluyormuş. Demlenen kahveye de güzel şarkılar dinletirseniz tadı daha güzel oluyormuş. Hemen sayfayı kapatmayın, şaka yapıyorum. Aranızda eminim ki benim gibi; astroloji / taşların gücü / nazar / fal / dünyanın…
Bu yazımda derinlere iniyoruz. Demleyici, yöntem ve tariflerden önce kullandığımız kahveyi nasıl iyileştirebiliriz neye göre seçebiliriz? Bu konuyu irdeleyeceğiz. Filtre kahve nasıl seçilir? Yörelere göre kahvenin tadı nasıl değişir? Aroma nedir? Kavrum neyi etkiler? Tavsiye ettiğim kavurucular hangileri? Hepsini sizlere…
Projenin sahibi Hakan İme’nin sözleri ile başlayayım; “Kahve hep yaşıyor.” Kahve hep hareket halinde, hep bir yerlere gidiyor. Büyüyor, gelişiyor, olgunlaşıyor, toplanıyor, yıkanıyor, seriliyor, kurutuluyor, paketleniyor, satılıyor, kavruluyor, bayatlıyor. Daha listeyi uzatabilirim. Fincanımıza gelene kadar hep bir işlemden geçiyor. Bu…
Cascara; kahve meyvesinden kahve çekirdeğini çıkarttıktan sonra kalan kısma deniyor. Kahve kabuğu veya kurutulmuş kahve kirazı da diyebiliriz. (İspanyolca kabuk, deri anlamlarında kullanılıyor.) Kahve meyvesinin; kiraz, kuşburnu veya karayemişe benzeyen bir yapısı var. Kahve kirazının tadı tek başına tüketime pek…
2021 Yılında ülkemiz kahve konusunda koleksiyon derecesinde bir girişim kazandı. Bir baktık ki instagram’dan çok güzel paket tasarımları olan bir kahveci türemiş. Araştırdım soruşturdum, tam ben araştırıp soruştururken yollarımız kesişti. Temmuz – Ağustos 2021 aylarında Baristatus kurucusu Haşim Solmaz ile…
Türkiye’de birçok kaliteli kahve firması, işinde yetkin kavurucu ve çok güzel kahveler var. Bilmeyenler için şöyle anlatayım: Kahveler yıla göre ve mevsimsel döngüler olarak satışa sunulur, bir bakarsınız herkeste aynı nitelikli Guatemala kahvesi vardır, satılır, biter bir daha bulamazsınız. Öte…
Kahvenizi bir şampiyon kavursun ister misiniz? Kungpow Coffee; 2019 ve 2020 Türkiye Kahve Kavurma Şampiyonu Warrick Masfen ve Suzi Erit‘in kurduğu bir kavurma dükkanı. Kahvelerini aralıklarla içiyorum. Kavurma profillerini özenle hazırladıkları belli. Her kahvelerini denememiş olsam da gelen kahvelerden tahmin…