Yeni başlayanlar ve kendini geliştirmek isteyenler için; doğru french press demleme tekniklerini, fotoğraflarla ve videolarla desteklenmiş geniş bilgiler bulacağınız French Press Atölye‘sine hoşgeldiniz.
French Press dünyadaki en popüler kahve demleme ekipmanlarından birisi. Kullanımı kolay, güzel kahveler demleyebiliyorsunuz, temizlemesi kolay ve en önemlisi ucuz.
Giriş seviyesinde, rahat kullanılan bir ekipman. Her evde olması gerektiğini, kahve demlemeye başlayan herkesin alması gerektiğini, hatta kahve demlemeye henüz başlamamış herkese hediye edilmesi gerektiğini düşünüyorum.
İçerik
French Press İçin Öğütüm Boyutu Ne Olmalı?
Kullandığınız French pressin metal filtresi ile demlenebilecek boyutta olmalı.
Evrensel bir doğrusu yok. French Press öğütümü olarak seçerek aldığınız kahveler arasında boyutta biraz farklılık olabilir.
Genelleme yapabileceğimiz, kalın veya orta öğütüm diyebileceğimiz kadar geniş aralıklı olabilir.
Öğütüm boyutlarına ayrıntılı biçimde göz atmak ve öğütümlerde kullanabileceğiniz bir tablo edinmek için linke göz atabilirsiniz.
Kahve Öğütüm Boyutları ve öğütüm tablosu Kahve Öğütüm Boyutları – cihanyuce.com
French Press İçin Ne Kadar Kahve Kullanmalıyım?
French press metodunda 1 gram kahve için 16 mililitre su kullanarak demlemelere başlayabilirsiniz. Kahvenin yoğunluğuna ve ağız tadınıza göre bu oranı değiştirin. Su miktarını azaltırsanız kahveniz daha yoğun/sert olacaktır.
Kahve gramajla ve ölçülerek yapılır.
Mutfağınızda ölçüm yapmak için ekipmanlar yoksa şu yazıya göz atabilirsiniz.
Tartısız Kahve Gramaj Ölçüsü Tartısız Kahve Ölçümleri – cihanyuce.com
French Press Kahve Demleme Süresi Ne Kadar Olmalı?
French press demlemenin ortalama süresi 4 dakikadır.
Daha ince öğütülmüş veya koyu kahveler için 2-3 dakikalık denemeler yapabilirsiniz.
Daha uzun beklerseniz kahve acılaşmaz, soğur.
Teorik olarak; çekirdek kahvenin en fazla %20-22’si çözünebilir. Gerisi selülozik (odun, ağaç) malzemedir.
Demlenmeyi 4 dakika bekleyince %15-16’sını çözmüş olursunuz. Sıcaklığı arttırmadığınız sürece 10 dakika daha bekleseniz bu sayı en fazla %18’e çıkabilir.
French Press İçin Su Sıcaklığı Nasıl Olmalı?
Musluk suyu kullanmayın. Şişelenmiş tadını sevdiğiniz bir su kullanın.
French presse sıcak su koyduğunuz anda 6-7 derecelik bir düşüş olur. Kaynayan su 4 dakikalık demleme sonunda 90 dereceye kadar düşebilir.
French Press demlemelerinde olabilecek en yüksek sıcaklıkla başlamak en iyi çözünmeyi sağlar.
Siz dereceli bir kettle sahibiyseniz denemeler yapmakta, kahvesine ve damak zevkinize göre daha ılık demlemeler yapıp denemekte özgürsünüz. Kahve demlemek mutlak doğrusu olan bir hobi değil.
Tavsiye: Koyu kahveleri 80 derecelerde demleyip farklı kahveler içebilirsiniz.
French Press Uygulamalı Anlatım Videosu
- En iyi aroma için yapabiliyorsanız taze kahve kullanın, taze öğütün. 1 litre su / 60 gram kahve oranını kullanarak denemelere başlayabilirsiniz.
- Tüm kahvelerin suyla buluştuğundan emin olmak için önce kahve sonra suyu ekleyin.
- Hem ısıyı korumak, hem de kahvelerin suyla temasından emin olmak için kapağı kapatıp press kısmını yüzey hizasında bastırın. 4 dakika demleme süresi.
- Daha temiz bir fincan için, demleme tamamlandıktan sonra yüzeyde kalan tortuları ve köpükleri bir kaşık yardımıyla alın.
- Çok bulandırmadan sakince dökün, afiyet olsun.
Sıkça Sorulan Sorular
Hangi French Pressi Almalısınız?
Kalabalık demlemeler yapmıyorsanız, en küçük French pressi satın alın. Hem ısı konusunda daha avantajlı hem de daha ekonomik olacaktır. Pahalı bir French pressin ucuzundan tat olarak bir farkı yok. İçindeki filtreden çok bir beklentiniz olmasın. İkea – Bodum – Mudo – Çarşı – Pazar farketmez hoşunuza gideni alın.
French pressin malzemesinin, süzgecinin, süzgecinin yanındaki plastiğin, kulpunun, markasının, kutusunun, üreten firmasının, üretildiği yerin, etiketinin, fiyatının, üretildiği tarihin, tadına bir etkisi yok. Öte yandan kaliteli olması daha uzun ömürlü olacağı anlamına geliyor olabilir.
Cam kulplu french press almayın çok çabuk kırılıyor.
Hazırladığım French Press alışveriş listesisine göz atmak isterseniz : https://app.hps.im/d7ct/ldxf636j
Moka pot boyutunda kahve var. French press ile demleyebilir miyim?
Evet demleyebilirsiniz, büyük ihtimalle daha tortulu olur. Beklediğiniz süreyi tadına göre kısaltmanız gerekebilir, tadına bağlı.
French press espresso yapar mı?
Hayır yapmaz. Espresso yapım aşaması farklı; yoğunluğu, tadı ayrı bir kahve türü.
French Press Blooming Yapılır Mı?
Blooming kahve demlenirken kanallama olmasın diye yapılan bir işlem. French presste yapmanın ölçülebilir bir yararı yok.
Kahve çok taze ve çok kabarıyorsa bir kaşık yardımı ile karıştırır çözersiniz.
French Press için özel bir kahve var mı?
Espresso da dahil, hiç bir yöntem için “Özel” bir kahve yoktur. Bütün kahveler bütün yöntemlerde kullanılabilir. Siz tadını sevdikten sonra hiç sorun olmaz.
Kahve tavsiyesi isterseniz, öneri kahveler Denemeniz Gereken Kahveler – cihanyuce.com
Kahve Yanar Mı? Acılaşma Neden Olur?
400 derece de kavrulan kahve 100 derecelik sıcak suda yanmaz, sadece gıdıklanır. Kahveniz acı ve tatsız oluyorsa -kabul etmekte zorlansanız bile- kahveniz kötüdür.
French Press Kahve Ekşi Oluyor Neden?
Demlemeniz yanlış olabilir, kahveniz belki de çok kalın öğütülmüştür, daha uzun süre beklemek ve daha sıcak su kullanmak bir çözüm olabilir.
French Press ile demlenmiş kahvede fincan dibinde tortu yapıyor. Bulanık oluyor, nasıl gideririm?
Gideremezsiniz, azaltabilirsiniz ama yok olmaz. Kahve öğütümü değişse de olmaz. Kağıt filtreli bir yöntemle kahve demlemiyorsanız, tortusuz kahve elde edemezsiniz. French press yönteminde bu işin doğasında tortu var.
French press diğer demleme türlerine göre nerede duruyor?
(Subjektif yorumum) Aroma olarak en beğendiğim yöntem sırası şöyle. Espresso – V60 – Aeropress – Clever Dripper – Americano – Syphon – American Press – French Press – Moka Pot.
French press demlemeyi bu işin giriş aşaması gibi düşünün. Aslında başka bir çok yöntemi French press demlemeye tercih ederim.
Önce su mu kahve mi?
Bence önce kahve. Daha iyi karışmış oluyor.
French press süzgeci üzerine/altına/arasına kağıt filtre koysak?
Fazla emek harcarsınız, V60’a geçiş zamanınız gelmiş.
French press içerisine tuz koyulur mu?
Tuzun tat reseptörlerine yaptığı manipülasyonla ilgili İngilizceden yanlış çevrilmiş bir bilgi var. Herhangi pratik bir mantığı olduğunu sanmıyorum, tadı da güzel olmuyor.
Sıkça sorulan sorulara eklenmesini istediğiniz bir konu olursa aşağıya yorum olarak bırakabilirsiniz.
Bu arada Instagram’da çok daha aktifim. Instagram – Cihan Yüce / Kahvesever
Kahve önerilerini ve demleme ipuçlarını gündelik olarak instagram adresimden paylaşıyorum. Yeni yazılardan ve güncel içeriklerden haberdar olmak için takip edebilirsiniz.
Yine Youtube kanalımdan ayrıntılı demleme anlatım videolarına ulaşabilirsiniz. Cihan Yüce – YouTube
Teşekkür ederim.
