Cold Brew Tarifi : 1 litre
Soğuk kahve demlemenin en klasik yöntemlerinden birisi. Ben genellikle 1 litrelik demlemeler yapıyorum. Sonra şişeleyip buz dolabında 4-5 gün saklayıp tüketiyorum.
Cold Brew Tarifi ;
- 100 gram öğütülmüş kahve. Kahveniz kötü kalite ve koyu bir kahve ise “Kalın” öğütün. Kahveniz açık veya orta kavrum nitelikli bir kahve ise “Medium” öğütebilirsiniz.
- 1 litre oda sıcaklığında su.
- İkisini karıştırıp oda sıcaklığında bekletin. 12 saat sonra bir tadına bakın., gerektiğinde 24 saate kadar bekletebilirsiniz.
- Kağıt, metal veya bez bir filtre ile süzün.
- Buz ile birlikte tüketin.
Benim verdiğim oranlar buzlu içmek için. Sade şekilde soğutup içerseniz yoğun olacaktır. Yine soğuk sütle karıştırarak da tüketebilirsiniz.
Soğuk kahve demlemenin en zorlu noktalarından birisi “filtreleme” kısmı. Filtreleme aşamasında tıkanmalar yaşayabilirsiniz. 2-3 kere filtre değiştirmeniz gerekebilir. Ben süzme aşamasında önce bez filtre sonra kağıt filtre kullanıyorum.
Cold brew yapmak için özel ekipmanlar şart değildir. Kavanozda bile yapabilirsiniz. Bu amaçla üretilmiş demleme ekipmanları işinizi kolaylaştırır ama tadı değiştirmez.
Fotoğraf Kaynağı : Boulder Locavore
Dip Not : Kahve tarifleri çok keskin hatlarla birbirinden ayrılmaz. Kahve cinsine, fincan boyutuna, kullandığınız kahve miktarına göre tarifler değişir. Aynı yemeklerde olduğu gibi; kahve tarifleri de değişkenlik gösterir. Vereceğiniz ürünün mantığını anladıktan sonra; önemli olan lezzetli bir ürün sunmaktır.
