Bir Kahvesever Blogu
Bir Kahvesever Blogu
Yazının gönlümden geçen başlığı “Pour Over demleme yönteminde kullanılan demleyicilerden bazılarının kendi aralarındaki kullanım ve tat farklılıkları.” idi. Basit yolu seçtim. Aslında Hario markasına ait bir demleyici modeli olmasına rağmen; kenarları 60 derece açıya sahip demleyicilere genel olarak V60 ismini…
Kahve ekipmanlarında demlemenin gerçekleşmesi için 2 ayrı prensip kullanılır. Birisi Immersion (demleme) diğeri Percolation (sızma / süzme). Biz kahve ile ilgili herşeyi “DEMLEME” olarak adlandırdığımız için biraz Türkçe’nin teknik azizliğine uğruyoruz. Yazılarımda da sıklıkla immersion ve percolation yöntem olarak adlandırmalar…
Kahveyi çekirdek olarak alıp, taze öğüterek tüketme yolculuğum bıçaklı bir baharat değirmeni ile başladı, hızla gelişti. Sözen, Delonghi Kg79, Hario V60 elektrikli değirmen, Cafflano Krinder, Molent G50, Molent Pocket, Escobarista, 1zpresso, Santos, Mahkolnig, Mazzer, Ditting gibi dünya devi markalardan birçok…
Ülkemizde kahve üzerine yazılmış çok fazla kaynak bulamıyoruz. Hatta bazen kitaplar yazılmış da olsa baskısını bulamıyoruz. O yüzden baştan belirtmem gerekir ki tavsiye kahve kitapları yazımda çok uzun bir kaynak listemiz ne yazık ki yok. Türk yazarlar bir elin parmağını…
Giriş Notu: Refraktometre ve Tds konuları genel olarak sıvılarla ilgili olmasına karşın ilgi alanımız kahve olduğu için konuya “kahve özelinde” yaklaştığımı hatırlatırım. Refraktometre Nedir? Refraktometre kelimesinin tam Türkçe karşılığını kırılım-ölçer olarak isimlendirebiliriz. Refraktometre demlenmiş kahve içerisinde ne kadar su ne…
Bu yazımda doğru kahve yapımında kullanılan kahve gramaj ölçülerini bulabilirsiniz. French Press Kahve Ölçüsü French press kahve ve suyun bir arada bulunduğu uygulaması basit bir yöntemdir, standart ölçüleri kullanabilirsiniz. Genelde 1:15 – 1:16 oranını denemenizi tavsiye ederim. (1 gr kahve…
Kahveyi nasıl demleyeceğimize epey kafa yoruyoruz; bazen malzemeler ve demleme ekipmanları arasında boğuluyoruz. Belki de hobimize biraz bütçe planlamamız gerekiyor. Gün geçtikçe kahve fiyatları artıyor, beğendiğimiz bir kahveyi bir daha bulamıyoruz. Bütün bunlar olurken bir de paketi açtığımız andan itibaren…
Amacım konuyu zorlaştırmak değil. Bu yazıda anlattığım ölçümlerin hiçbirini yapmadan yine de keyifle kahve içersiniz. Kontrol manyağı olup hiçbir parametreye körü körüne bağlanmayın. Kahve yeri gelir; ince öğütseniz de, uzun demleseniz de, ılık suyla yapsanız da güzel olur. Pratik ölçüm…
Kahveler Soğumasın! Kahvesini sıcak içmeyi sevenlerin denemesi gereken ipuçları. – Kahvem neden yeterince sıcak değil? – Filtre kahve ılık oluyor. – Kahveyi daha sıcak nasıl yaparız? Konuyu dağıtmadan hızlı bir giriş yaparak; araştırmacı ruhumla adım adım parametreleri değiştirip beraber gözlem…