Double Espresso – 60ml
Double espresso tek başına içilebilen veya cappucino / americano gibi içeceklerin içerisinde kullanılan bir üründür.
Kahve makinesinin portafiltre hacmine göre tarif değişebilir. Profesyonel makinelerde genellikle 16-20 gram arası kahve alabilen portafiltreler bulunur. Espresso çıktısı olarak da yine genellikle 1 fincan (60 ml) boyutu espresso ölçüsü olarak kabul edilir.
Cafelerde espresso boyları değiştiği için ben kendi sevdiğim şekliyle tarifi sizlerle paylaşmak istiyorum. Kalibrasyonu kendi damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.
Double espresso tarifi; 60ml fincan için
16-18 gram kahve.
Tadına göre 40-50ml arasında espresso çıktısı.
Düğmeye baslıktan itibaren / 30-35 saniye akış süresi.
Espressodaki su miktarını kendinize göre ayarlayabilirsiniz. 16-18 gram kahvede daha az suyla demleme yaparsanız kahvenin tadı ekşi/tuzlu olabilir. Su miktarını arttırdıkça kahve daha iyi çözünmeye ve düzgün tatlar almaya başlarsınız. Su miktarını daha da çoğaltırsanız çözünme çok arttığı için acılaşmaya ve odunsu/yanık tatlar almaya başlayabilirsiniz. Bu yüzden espressoyu tadına göre kalibre etmek çok daha iyi bir seçenektir.
Dip Not : Kahve tarifleri çok keskin hatlarla birbirinden ayrılmaz. Kahve cinsine, fincan boyutuna, kullandığınız kahve miktarına göre tarifler değişir. Aynı yemeklerde olduğu gibi; kahve tarifleri de değişkenlik gösterir. Vereceğiniz ürünün mantığını anladıktan sonra; önemli olan lezzetli bir ürün sunmaktır.
